Panecillos de espelta y centeno

Ingredientes:

• 350 gr. de agua mineral.
• 500 gr. de harina de espelta integral.
• 100 gr. de harina de centeno integral.
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada.
• Opcional: 1 - 2 cucharaditas de sal. Yo lo hago sin sal ya que son los panecillos para los peques.

Preparación:

1. Calentar el agua para que esté tibia.
2. Añadir las harinas con el agua en un bol grande.
3. Añadir el sobre de levadura.
4. Amasar hasta que quede compacto y no se pegue en las manos.
5. Hacer una bola y dejarlo reposar 1 hora aproximadamente.
6. Aquí podéis hacer una hogaza de pan grande o ir haciendo panecillos. Yo hago panecillos y los congelo para ir sacándolos cuando los necesite.
7. Hacer unos cortes con un cuchillo en la masa y espolvorear con harina de centeno.
8. Precalentar el horno a 220º con una bandeja de agua en el fondo del horno para crear humedad.
9. Horneamos arriba y abajo a 220º durante 10 minutos y luego a 200º durante 20 minutos. ¡Y listo!