Galletas de jengibre

Raciones: 4 - 6 personas.

Dificultad: Media.

Tiempo: 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• 275 gr. de harina de trigo.
• 100 gr. de azúcar panela o de caña.
• 60 gr. de mantequilla.
• 1 cucharada de levadura.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 cucharada de jengibre en polvo.
• 50 gr. de bebida vegetal o leche.
• 1 - 2 huevos.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos y pesamos todos los ingredientes.
2. En un bol ponemos los huevos, le añadimos el azúcar, la mantequilla, la bebida de vegetal y lo mezclamos bien.
3. Añadimos la canela, el jengibre, la sal, la harina y la levadura. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
4. Hacemos una bola, y dejamos reposar la masa unos 15 - 20 minutos en la nevera. Al tiempo y con la ayuda de un rodillo, la estiramos hasta que nos quede de 1cm de grosor, y cortamos con el molde de galletas.
5. Preparamos la bandeja de horno con papel, extendemos las galletas y horneamos, durante 12 - 15 minutos o hasta que veamos que estén doradas.
6. Las dejamos enfriar ¡y listo!

Apta para:

• Sin gluten.
  
• Sin lácteos.
• Ovo - lácteo vegetarianos.