Beijnho de coco (besitos de coco)

Raciones: 4 - 6 personas.

Dificultad: Media.

Tiempo: 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de crema de almendras peladas.
• 4 cucharadas de aceite de coco.
• 2 cucharadas de manteca de coco.
• 3 cucharadas de miel.
• 12 cucharadas de harina de almendras.
• 1/4 cucharada de clavo molido.
• Ralladura de 1/4 de limón.
• 1 cucharada de coco rallado.
• Clavos para decorar.

Preparación:

1. Ponemos en un bol la crema de almendras, con el aceite de coco, la manteca de coco, la miel y dejamos que se temple par amezclarlo mejor. Si vemos que nos cuesta podemos ponerlo al baño maría.
2. Añadimos la ralladura de limón, el clavo molido y la harina de almendra, mezclándolo todo poco a poco.
3. Vamos formando una pasta que se pueda trabajar con las manos sin que se nos quede pegada pero que quede untuosa y suave, añadiendo coco rallado y harina de almendra hasta conseguir la consistencia que nos guste.
4. La dejamos reposar un rato en la nevera, y cuando podamos formar bolas las vamos pasando por coco rallado para cubrirlas.
5. Una vez hechas todas las bolas, le clavamos un clavo en el centeo y las dejamos en la nevera hasta que las vayamos a comer.

Nota:

Puedes hacerlas como la receta original (con leche condensada) si tomas lácteos.

Apta para:

• Sin gluten.
  
• Sin lácteos.
• Ovo - lácteo vegetarianos.